Az ifjúság legtöbbször édes reggelit kíván, mielőtt oviba indulna. A kásák és smoothie-tálak nagyszerűen rotálhatók a gyors készülődésben, de hogy a sorminta változatosabb legyen, az amerikai palacsintáktól a cukkini tócsnin át mindenféle megoldás jöhet még. Ezeknek a tésztáját előre bekeverem, hogy reggel csak ki kelljen sütni. A sütőtök kenyér még ennél is egyszerűbb, előző este meg lehet sütni, és másnap nincs dolgom vele. Magát a tésztát nem édesítem, a pirított datolyával tuningolt szezámkrém és gyümölcsök adják hozzá az édességet és savasságot, no meg még több rostot.
Mielőtt a sütőtök márciusban kivenné megérdemelt, októberig tartó szabadságát, az utolsó pillanatokban még érdemes jól megdolgoztatni. Nálunk ilyenkor gyakrabban bukkan fel a sütőtökös curry, például céklás verzióban , az indiai lencsefőzelék , a zöldséges sütőtök hajó , a narancsos sütőtök püré, sült halak mellé, vagy az édes lencsés sütőtök reggelire vaníliás zabpehellyel, és a sütőtökös babapite.
Idén a fagyasztóba is elmentettem egy kevés sült sütőtök pürét, mert az év elején született legkisebb kosztosom nyáron kezdhet majd kóstolgatni. Bár akkor rengeteg zöldség és gyümölcs lesz, lehet, hogy épp erre kattan rá.
A sütőtök kenyér enyhén édeskés, és főleg ezzel a szezámkrémmel, elég tartalmas. A süti aszalt gyümölcsökkel, magokkal turbózható, és nagyon könnyen alakítható különböző igényekre.
Vegán változat
Például vegánosítható, kihagyva belőle a tojást. Ekkor az összetevők közül a hajdinalisztet le lehet cserélni tápiókalisztre, ami jó állagot ad majd a tésztának, és a sütési idő kicsit hosszabb lesz.
Egyéves kor alatt
A süti mérsékelten fűszeres: mindössze egy kis garam masala ( amelynek összetevői jellemzően fahéj, babérlevél, római kömény, koriandermag, zöld kardamom, feketebors, szegfűszeg, szerecsendió-virág őrlemény), illetve gyömbérpor és fahéj van benne. Ezek egyéves kortól rendben vannak, az alatt viszont a garam masalát hagyjuk ki belőle. A puhaság és egynemű textúra miatt a süti 9-10 hónapos kortól nem okoz problémát.
Az allergizáló hatású olajos magokról, illetve tojásról szóló aktuális ajánlások alapján ezek egyéves kor alatt bevezethetők, így a szezámkrémet is kóstolhatják a kicsik hozzátáplálás korában, bár én csak kis mennyiségben adnám, inkább magára vagy gyümölccsel kínálnám a sütit.
Hozzávalók 2 db 30 cm-es őzgerinchez:
70 dkg sült sütőtök (kb 1.3 kg-os egész sütőtök adja ki)
10 dkg barna rizsliszt
5 dkg zabpehely
5 dkg hajdinaliszt vagy kölesliszt
3 db egész tojás
4-5 ek kókuszolaj
1 kk szódabikarbóna
½ marék mazsola
4-5 szem aszalt sárgabarack
Fűszerek: csipet só, 1 tk gyömbérpor, 1 tk garam masala, 1 tk őrölt fahéj
Szezámkaramell:
15 dkg szezámmag
Kb 7 szem datolya
1 evőkanál kókuszolaj vagy ghee
2-3 ek növényi tej
Plusz csemegék: narancs, vagy mandarin, bogyós gyümölcsök
Elkészítés:
A szezámmagot egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítom, majd a turmixgép mag és kávédaráló szettjében ledarálom. A datolyát kimagozom, felaprítom, a serpenyőben zsiradékon megpirítom. A darált szezámmaggal, és egy kis növényi tejjel krémesre aprítom.
Egy keverőtálba szitálom a liszteket, hozzájuk szórva a szódabikarbónát és a fűszereket. Szétválasztom a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval felverem. A sárgáját a kókuszolajjal kikeverem, hozzáforgatom a sütőtök pürét, az aszalt gyümölcsöket, a lisztkeveréket, és zabpelyhet, végül óvatosan átforgatom a tojásfehérjével.
Kiolajozott őzgerinc formákban 170 fokon kb. 40 percig sütöm. Ha kihűlt, szeletelem, megkenem szezámkrémmel és gyümölcsökkel tuningolom.
Tipp:
Ha ki szeretnénk hagyni a süteményből a tojást, akkor a köles/hajdinalisztet helyettesíthetjük tápiókaliszttel, és 1-2 evőkanál növényi tej is kellhet még a jó állaghoz. A sütési idő 45-50 perc is lehet.
Még több sütőtök a kicsiknek
Sült lazac, kel csipsz és narancsos sütőtök püré
Lencsés sütőtök vaníliás zabpehellyel